アレルギーでも食べられるケーキの作り方
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アレルギー対応ケーキを作るとき、まず一番に考えなければならないのは、アレルゲンとなる材料の代わりに何を使用するか、ということではないだろうか？
通常ケーキを作るときには卵や牛乳、小麦などを使用する。これらは当然ながら、それぞれ、つなぎであったり、食感であったり、ケーキの中で果たす役割があるので、それらをただ除去するだけでは、それはもうケーキにはならない。
では、アレルギー対応のケーキを作るときに一般的によく使用される代わりの材料にはどんなものがあるのだろうか？よく聞くのは卵の代わりにバナナであったり、豆腐であったり、牛乳の代わりに豆乳であったり、小麦粉の代わりに米粉であったり、といったところだろうか。中には長芋を使うこともあるようだ。
アレルギー対応のケーキに対するニーズが高まっている現代では、ケーキ屋さんなどの専門家だけでなく、食物アレルギーの子どもをもつ母親も自ら様々な工夫をしてオリジナルのアレルギー対応のケーキを編み出している。
アレルギー対応のケーキを家庭で作る場合、やはりポイントになるのは手軽さ。そうした意味で、小麦アレルギーの場合を除いてはホットケーキミックスを使う人も多いようだ。また、材料が手に入りやすいものであるということも大切なポイントである。上述したバナナや豆腐、豆乳などはいずれもスーパーで簡単に手に入るものなので、アレルギー対応のケーキを作る場合、まずそのあたりから試してみるのが良いかもしれない。
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